In een eerder recept noemde ik al eens de koolhydraatarme keuken en dat ik dat zo lekker vind omdat er vaak meer groente in zit. Dit recept is daar ook weer zo’n mooi voorbeeld van: in plaats van aardappels gebruikte ik bloemkool in deze stamppot. Zo kun je mooi die wintergroentes combineren! Omdat ik het gerecht niet een dubbele koolsmaak wilde geven heb ik de verhouding niet 50-50 gedaan zoals meestal bij een traditionele stamppot. Vandaar dat ik de bloemkool eerst noem in deze stamppot van bloemkool en boerenkool.