Chimichurri is inmiddels bij velen bekend, mede dankzij de kant-en-klaar pakjes van een (niet nader te noemen) fabrikant in de supermarkt (knipoog). Maar wist je dat chimichurri zelf maken ook erg makkelijk is? Traditioneel wordt deze groene saus gemaakt van platte peterselie, oregano, chili en knoflook. Maar met andere kruiden gaat dit ook heel goed. Zo kun je tegen het einde van het seizoen je verse kruiden verwerken en bewaren om in de winter van te genieten. Chimichurri uit de kruidentuin dus. Ik gebruikte bijvoorbeeld munt en basilicum, maar ik nodig je vooral uit om zelf lekker te experimenteren.

Tip! Maak de chimichurrisaus zo grof als je zelf lekker vindt. Om te bewaren doe je de saus in een afsluitbaar potje en giet je er een laagje olijfolie overheen zodat er geen lucht bij het groen kan. Bewaar ongeveer een maand in de koelkast of langer door in te vriezen in een ijsblokjesvorm. Je kunt de chimichurri trouwens ook in de vijzel maken. Werk je meteen aan die moestuin-spierballen!